パーフェクト カクテル ── ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック

【商品概要】 「パーフェクト・カクテル ── ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック」定価13,200円（税込） デイヴ アーノルド (著)／二階堂 行彦 (翻訳) ■"世界のベスト・バー" ランキング 第1位獲得バーテンダー ジム・ミーハン氏 推薦! 「革新的なカクテルを創造するために 著者が10年以上かけて蓄積してきた研究の成果を、 本書で楽しみながら学ぶことができる。 カクテルにたずさわるすべての人にとっての必読書だ」 ニューヨークでハイテク・バーを営むカリスマ・バーテンダーが、 最先端のカクテル作成ノウハウを惜しみなく公開。 レシピ120点、カラー写真450点収録。 日本語版監修:岸久氏(一般社団法人日本バーテンダー協会会長) ■目次 はじめに 第1部 準備編 第1章 計量・単位・道具 第2章 材料 第2部 トラディショナル・カクテル 第3章 氷と氷を入れた酒と基本法則 第4章 シェイクとステア、ビルドとブレンド 第5章 カクテル計算法:レシピの内部構造 第3部 新しいテクニックとアイデア 第6章 カクテルの新しい冷やし方 第7章 ニトロマドリングとブレンダーマドリング 第8章 レッドホット・ポーカー 第9章 急速インフュージョンと圧力シフト 第10章 清澄化 第11章 ウォッシング 第12章 炭酸化 第4部 カクテルの明日を求める3つの旅 第13章 リンゴ 第14章 コーヒー 第15章 ジン・トニック レシピ・リスト 索引 【商品状態】 購入後あまり読むことがなかったため出品します。表紙まわり、ページ内ともに状態は良好です。 ただし外箱は小傷等ございますため、細かい点が気になる方はご購入をお控えください。